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Objetivo 1: Bioconservante Para
La Inocuidad del CacaoAumentar el conocimiento de las estrategias que permitan mejorar la calidad e inocuidad y del cacao.
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Objetivo 2: Biochar Para
Eliminar CadmioObtener un prototipo de biochar para inmovilizar el cadmio biodisponible en suelos de cultivos de cacao en el departamento de Córdoba, y optimizar un método analítico para la su determinación en grano de cacao y suelo.
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Objetivo 3: Análisis
Físico y SensorialAumentar la transferencia de conocimientos de manejo poscosecha y procesos productivos, análisis físico y sensorial en grano de cacao y en productos trasformados.
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Objetivo 4: Chocolatería Tipo
Bombón Artesanal PremiumFortalecer las investigaciones aplicadas en el desarrollo de productos con alto valor agregado.
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Objetivo 5: Trazabilidad y
Monitoreo de la FermentaciónDiseñar un modelo de trazabilidad predictivo basado en IoT para la cadena agroalimentaria del cacao
